EVALUACIÓN DEL PAPEL DE LAS AUDITORÍAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL EN LA IDENTIFICACIÓN Y CONTROL DE RIESGOS FÍSICOS EN PLANTAS PROCESADORAS DE ALIMENTOS
DOI:
https://doi.org/10.56519/vn53t662Palabras clave:
auditoría, riesgos físicos, industria alimentaria, PRISMA, revisión sistemáticaResumen
La elección de los riesgos físicos en las plantas procesadoras de alimentos supone un obstáculo para la seguridad y la salud de los trabajadores en el trabajo, dado que a estos trabajadores se les exponen de forma continua ante factores de ruido, vibraciones y temperaturas extremas, lo que podría afectar su bienestar e incrementar la posibilidad de sufrir accidentes laborales. En este sentido, las auditorías de seguridad industrial constituyen un instrumento de gran utilidad para identificar peligros, verificar el cumplimiento de la normativa y generar acciones de mejora continua. El objetivo de esta investigación fue analizar la evidencia científica sobre la importancia de las auditorías de seguridad industrial en la identificación y control de los riesgos físicos en plantas procesadoras de alimentos. Para proceder a dicho análisis se ejecutó una revisión sistemática de la literatura según las directrices PRISMA 2020. La búsqueda fue procesada en las bases de datos Scopus, Web of Science, SciELO y Google Scholar, considerándose publicaciones escritas en lengua española e inglesa desde el año 2020 y hasta 2025. Tras haber llevado a cabo la aplicación de los criterios de inclusión y exclusión, para el análisis cualitativo se seleccionaron 28 estudios. La búsqueda del hallazgo de la evidencia evidenció que los principales riesgos físicos identificados fueron el ruido ocupacional, las vibraciones mecánicas y las temperaturas extremas. Las auditorías utilizaron también mediciones instrumentales, inspecciones técnicas, checklists o listas de verificación y matrices de evaluación de riesgos, permitiendo detectar incumplimientos y definir medidas preventivas tendentes a la reducción de la exposición ocupacional. En conclusión, podríamos deducir que las auditorías de seguridad industrial fortalecen los sistemas de gestión de la seguridad y salud en el trabajo, permiten la identificación de peligros y promueven las estrategias preventivas para generar un entorno laboral seguro en la industria procesadora de alimentos.
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Referencias
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