“FERMENTACIÓN DIRIGIDA POR MICROBIOMAS DISEÑADOS: UNA ESTRATEGIA BIOTECNOLÓGICA PARA MEJORAR EL PERFIL NUTRICIONAL Y SENSORIAL DE ALIMENTOS FUNCIONALES”, Inv, vol. 7, no. 18, pp. 132–141, Jan. 2026, doi: 10.56519/nfhm0445.