“FERMENTACIÓN DIRIGIDA POR MICROBIOMAS DISEÑADOS: UNA ESTRATEGIA BIOTECNOLÓGICA PARA MEJORAR EL PERFIL NUTRICIONAL Y SENSORIAL DE ALIMENTOS FUNCIONALES” (2026) Revista Científica Multidisciplinaria InvestiGo, 7(18), pp. 132–141. doi:10.56519/nfhm0445.