FERMENTACIÓN DIRIGIDA POR MICROBIOMAS DISEÑADOS: UNA ESTRATEGIA BIOTECNOLÓGICA PARA MEJORAR EL PERFIL NUTRICIONAL Y SENSORIAL DE ALIMENTOS FUNCIONALES. Revista Científica Multidisciplinaria InvestiGo, [S. l.], v. 7, n. 18, p. 132–141, 2026. DOI: 10.56519/nfhm0445. Disponível em: https://revistainvestigo.com/EditorInvestigo/index.php/hm/article/view/358.. Acesso em: 5 may. 2026.