FERMENTACIÓN DIRIGIDA POR MICROBIOMAS DISEÑADOS: UNA ESTRATEGIA BIOTECNOLÓGICA PARA MEJORAR EL PERFIL NUTRICIONAL Y SENSORIAL DE ALIMENTOS FUNCIONALES. (2026). Revista Científica Multidisciplinaria InvestiGo, 7(18), 132-141. https://doi.org/10.56519/nfhm0445