2026. FERMENTACIÓN DIRIGIDA POR MICROBIOMAS DISEÑADOS: UNA ESTRATEGIA BIOTECNOLÓGICA PARA MEJORAR EL PERFIL NUTRICIONAL Y SENSORIAL DE ALIMENTOS FUNCIONALES. Revista Científica Multidisciplinaria InvestiGo. 7, 18 (Jan. 2026), 132–141. DOI:https://doi.org/10.56519/nfhm0445.