DESARROLLO DE EMPAQUES BIODEGRADABLES ACTIVOS A PARTIR DE SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES CON EVALUACIÓN DE SU IMPACTO AMBIENTAL Y FUNCIONALIDAD EN ALIMENTOS

Resumen

La acumulación masiva de residuos plásticos de un solo uso que provienen del petróleo ha dado lugar a una crisis ambiental mundial, lo que ha propiciado una búsqueda de alternativas sostenibles en el ámbito del envasado de alimentos. El presente estudio de revisión sistemática tuvo por objetivo analizar el desarrollo de empaques biodegradables activos derivados de subproductos agroindustriales, analizando tanto el impacto ambiental a través del Análisis de Ciclo de Vida (ACV), como la funcionalidad de dicho empaque en la conservación de matrices alimentarias. Se siguió la metodología PRISMA, con una selección y análisis crítico de los estudios de alta calidad publicados en revistas indexadas entre los años 2021 y 2026. Los resultados evidencian que la incorporación de compuestos bioactivos (polifenoles, aceites esenciales) y de nanomateriales provenientes de residuos agrícolas en matrices poliméricas naturales (almidón, celulosa, quitosano), no solo mejoran las propiedades mecánicas y de barrera al vapor de agua de las películas, sino que también han logrado disminuir significativamente la tasa de oxidación lipídica y el crecimiento microbiano en alimentos frescos. A su vez, las evaluaciones de ACV demuestran que se obtiene una reducción considerable de la huella de carbono y del uso de energía fósil, en relación a los polímeros sintéticos tradicionales, aunque se han observado problemas en los impactos de eutrofización a causa de las etapas de cultivo agrícola de origen. Se concluye que la valorización de subproductos agroindustriales siguiendo un enfoque de economía circular, es una buena práctica de alto impacto en el desarrollo de sistemas de envasado sostenible y que requiere optimización de dichos procesos de extracción para poder considerar su escalabilidad industrial.