TURISMO GASTRONÓMICO SOSTENIBLE COMO ESTRATEGIA DE DESARROLLO TERRITORIAL EN LA COMUNIDAD ANDINA LA MOYA, ECUADOR

Resumen

El turismo gastronómico sostenible se ha consolidado como una estrategia innovadora para el desarrollo territorial en contextos rurales, especialmente en comunidades andinas donde convergen riqueza cultural, biodiversidad y saberes ancestrales. La presente investigación tiene como objetivo analizar el turismo gastronómico sostenible como estrategia de desarrollo territorial en la comunidad La Moya, ubicada en la parroquia Calpi, cantón Riobamba, provincia de Chimborazo, Ecuador. Se aplicó un enfoque cuantitativo, con un diseño no experimental, descriptivo-correlacional y de corte transversal. La población estuvo conformada por 40 familias que gestionan un centro de turismo comunitario, a quienes se aplicó una encuesta estructurada validada mediante juicio de expertos y analizada con el software SPSS. Los resultados evidencian que el turismo gastronómico contribuye significativamente al desarrollo económico local, mediante la generación de ingresos y la dinamización de actividades productivas. Asimismo, se identificó una relación positiva entre prácticas sostenibles y fortalecimiento del tejido social comunitario. No obstante, persisten limitaciones en la gestión, capacitación y articulación institucional, lo que restringe el aprovechamiento integral del potencial turístico del territorio. Se concluye que el turismo gastronómico sostenible constituye una alternativa viable para el desarrollo territorial en comunidades andinas, siempre que se implementen estrategias orientadas a la sostenibilidad, la innovación y la participación comunitaria.

ABSTRACT

Sustainable gastronomic tourism has been consolidated as an innovative strategy for territorial development in rural contexts, especially in Andean communities where cultural richness, biodiversity, and ancestral knowledge converge. The present study aims to analyze sustainable gastronomic tourism as a territorial development strategy in the La Moya community, located in the Calpi parish, Riobamba canton, Chimborazo province, Ecuador. A quantitative approach was applied, with a non-experimental, descriptive-correlational, and cross-sectional design. The population consisted of 40 families managing a community tourism center, to whom a structured survey was administered, validated through expert judgment and analyzed using SPSS software. The results show that gastronomic tourism significantly contributes to local economic development through income generation and the dynamization of productive activities. Likewise, a positive relationship was identified between sustainable practices and the strengthening of the community’s social fabric. However, limitations persist in management, training, and institutional coordination, which restrict the comprehensive use of the territory’s tourism potential. It is concluded that sustainable gastronomic tourism constitutes a viable alternative for territorial development in Andean communities, provided that strategies oriented toward sustainability, innovation, and community participation are implemented.