ANÁLISIS DE PRODUCCIÓN DE YOGURT COMO LÍNEA DE DIVERSIFICACIÓN DENTRO DE UNA PLANTA LÁCTEA

Resumen

La siguiente investigación se realizó con el objetivo de plantear una propuesta de producción de yogurt en la planta de lácteos de la Asociación de Productores de Licto, la misma que ayude al progreso dentro de la parroquia para los pequeños ganaderos. Para el desarrollo se utilizó una investigación cuantitativa que ayuda a demostrar la factibilidad al implementar las teorías en la investigación de dicha propuesta, conocer las ventajas y dificultades de este trabajo. Mediante una metodología descriptiva se adquirió la información necesaria referente a la problemática planteada, que determina la perspectiva, contexto y factores que afectan a la Asociación de Productores. Con ello se llevó a cabo una evaluación de los prototipos de yogurt mediante un análisis sensorial; un análisis de mercado realizado a 383 personas en donde se determinó el mercado meta y un plan de marketing para la marca “San Pedrito”; el diseño de planta que se realizó mediante una simulación en FlexSim determinando la maquinaria, distribución de las áreas de manera adecuada y optima, como parte final se realizó un análisis financiero con diferentes evaluadores que determinan la factibilidad del proyecto. Para conocer si la propuesta va a ser optima su aplicación nos basamos en los indicadores financieros como es la inversión propia de $13.274,00 y una inversión financiada de $19.983,00, se obtuvo un VAN de $38.595,78, con una TIR del 19%, beneficio costo de 1.73, con un margen de ganancia para la planta del 35% y un margen de ventas del 11%, teniendo así un precio de venta al público de $2.50. La distribución de los equipos y maquinaria se debe mantener para tener un flujo óptimo del producto que se elabora.