GENERACIÓN DE SUBPRODUCTOS A PARTIR DE RESIDUOS DE PESCADO

Resumen

Los subproductos acuícolas han sido objeto de diversos estudios en las últimas décadas, ya que gran parte de sus componentes pueden ser utilizados como materia prima para crear subproductos con valor agregado, que generan ingresos y aprovechamiento económico que a su vez obtienen como consecuencia la reducción de residuos en efluentes y el medio ambiente, debido a esto el objetivo de esta revisión fue analizar una serie de artículos que documentan el estado del aprovechamiento de los residuos agroindustriales en Ecuador de las industrias pesqueras,  y los aportes que este tipo de actividades generan en la economía sustentable. Entre los resultados obtenidos se pudo evidenciar que la creación de subproductos a base desechos pesqueros como harinas, enzimas, colágeno y gelatina entre otros, que reduce el índice de contaminación lo que a futuro es beneficioso para el desarrollo humano y para el medio ambiente, ya que se logra crear una industria más sostenible. Por lo cual se concluyó en la investigación que es importante que se generen proyectos que involucren el aprovechamiento de residuos para de esta forma aportar al desarrollo económico y ambiental del país.