INVESTIGACIÓN DE LA INCIDENCIA DE ENFERMEDADES DE RIESGO DEBIDO AL ÁCIDO N-GLICOLILNEURAMÍNICO (NEU5GC)

Resumen

 El ácido N-glicolilneuramínico (Neu5Gc) aumenta las respuestas inflamatorias cuando se expone a carnes rojas y productos lácteos debido a la perdida del gen CMAH, varios estudios han demostrado que Neu5Gc esta presente en el cuerpo y desempeña un papel en enfermedades debilitantes como el cáncer colorrectal, las enfermedades cardiovasculares y enfermedades autoinmunes. El objetivo de este estudio fue investigar la relación entre la ingesta de Neu5Gc y el desarrollo de enfermedades de riesgo, considerando umbrales críticos y factores asociados. La metodología aplicada para el presente estudio tuvo un enfoque cualitativo y descriptivo, basado en una revisión sistemática de la literatura actual considerando 5 años atrás, en la búsqueda de esta información se utilizaron una base de datos como PubMed y Scopus para lograr recopilar información donde exista relación entre Neu5Gc y las diversas patologías. Los resultados obtenidos mostraron que la presencia de Neu5Gc en el cuerpo humando este asociado con el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y el xenosialitis, además se demostró que la relación entre Neu5Gc y la aterosclerosis, una dieta alta en Neu5Gc esta relacionada con una mayor incidencia de cáncer colorrectal ya que promueve a la activación de vías proinflamatorias y la proliferación celular descontrolada. En enfermedades cardiovasculares se determinó que el Neu5Gc contribuye a la ateroesclerosis al acelerar la inflamación arterial, aumentando el riesgo de cardiopatía isquémica y accidente cerebrovascular. Se concluye que el reducir el consumo de producto animales reducirá los efectos negativos para la salud del Neu5Gc, además se requieren de nuevas estrategias nutricionales y biotecnológicas, como la modificación genética de animales para abordar los efectos de este compuesto.