APROVECHAMIENTO DE ESCAMAS DE TILAPIA NEGRA PARA LA PRODUCCIÓN DE COLÁGENO

Resumen

La investigación explora la obtención de colágeno de las escamas de tilapia negra como alternativa sostenible frente a las fuentes convencionales. La problemática radica en la necesidad de métodos eficientes para transformar estos desechos pesqueros en un recurso ecológico y valioso, con aplicaciones en las industrias alimentaria, cosmética y biomédica. El objetivo principal es desarrollar un proceso que permita extraer colágeno de alta pureza y calidad. La metodología incluye etapas de limpieza, desengrase, tratamiento con ácidos o enzimas, filtración y secado. Se realizaron análisis para determinar la calidad del colágeno, evaluando su estabilidad térmica, contenido proteico y propiedades microbiológicas. Los resultados muestran que el colágeno de tilapia presenta una calidad similar a la de fuentes animales tradicionales, destacando por su alta pureza y biocompatibilidad. Además, las escamas de tilapia son una rica fuente de colágeno tipo I, con una estabilidad térmica adecuada para usos industriales. Las propiedades fisicoquímicas del colágeno extraído lo hacen adecuado para productos cosméticos que mejoran la elasticidad de la piel y para suplementos alimenticios. En conclusión, las escamas de tilapia representan una fuente viable y ecológica de colágeno. Este enfoque no solo promueve la sostenibilidad al reutilizar residuos pesqueros, sino que también impulsa el desarrollo de aplicaciones innovadoras en diversas industrias, contribuyendo al avance de una economía circular y amigable con el medio ambiente.