enero-junio 2022
ISSN 2953-6367 Vol. 3, No.5, PP.44-57
http://revistainvestigo.com DOI: https://doi.org/10.56519/rci.v3i5.56
Revista Científica Multidisciplinaria InvestiGo
Riobamba – Ecuador
Cel: +593 97 911 9620
revisinvestigo@gmail.com 44
GENERACIÓN DE SUBPRODUCTOS A PARTIR DE RESIDUOS DE
PESCADO
GENERATION OF BY-PRODUCTS FROM FISH WASTE
José Andrés Prado Llanos
1
, Verushka Thais Villamar Muñoz
2
{jose.prado@espoch.edu.ec
1
, verushka.villamar@espoch.edu.ec
2
}
Fecha de recepción: 10 de febrero de 2022 / Fecha de aceptación: 20 de abril de 2022 / Fecha de publicación: 30 de junio de 2022
RESUMEN: Los subproductos acuícolas han sido objeto de diversos estudios en las últimas
décadas, ya que gran parte de sus componentes pueden ser utilizados como materia prima
para crear subproductos con valor agregado, que generan ingresos y aprovechamiento
económico que a su vez obtienen como consecuencia la reducción de residuos en efluentes y
el medio ambiente, debido a esto el objetivo de esta revisión fue analizar una serie de
artículos que documentan el estado del aprovechamiento de los residuos agroindustriales en
Ecuador de las industrias pesqueras, y los aportes que este tipo de actividades generan en la
economía sustentable. Entre los resultados obtenidos se pudo evidenciar que la creación de
subproductos a base desechos pesqueros como harinas, enzimas, colágeno y gelatina entre
otros, que reduce el índice de contaminación lo que a futuro es beneficioso para el desarrollo
humano y para el medio ambiente, ya que se logra crear una industria más sostenible. Por lo
cual se concluyó en la investigación que es importante que se generen proyectos que
involucren el aprovechamiento de residuos para de esta forma aportar al desarrollo
económico y ambiental del país.
Palabras clave: Agroindustria, residuos, sostenibilidad, subproductos pesqueros.
ABSTRACT: Aquaculture by-products have been the subject of various studies in recent
decades, since a large part of its components can be used as raw material to create value-
added by-products, which generate income and economic use that in turn obtain as a
consequence the reduction of residues in effluents and the environment, due to this the
objective of this review was to analyze a series of articles that document the state of the use
of agro-industrial residues in Ecuador from the fishing industries, and the contributions that
this type of activities generate in the sustainable economy. Among the results obtained, it
was possible to show that the creation of by-products based on fishing waste such as flour,
enzymes, collagen, and gelatin, among others, which reduces the pollution index, which in the
future is beneficial for human development and for the environment, since that it is possible
to create a more sustainable industry. Therefore, it was concluded in the investigation that it
1
Escuela Superior Politécnica del Chimborazo, Ciencias Pecuarias, Carrera de Agroindustria; Riobamba, Ecuador., ORCID;
0000-0003-0471-9461.
2
Escuela Superior Politécnica del Chimborazo, Ciencias Pecuarias, Carrera de Agroindustria; Riobamba, Ecuador., ORCID;
0000-0003-4355-8496.
GENERACIÓN DE SUBPRODUCTOS A PARTIR DE RESIDUOS DE PESCADO
45
is important to generate projects that involve the use of waste to contribute to the economic
and environmental development of the country.
Keywords: Agroindustry, waste, sustainability, by-products, by-products fishing.
INTRODUCCIÓN
En América Latina, el potencial para el desarrollo agroindustrial está asociado con la relativa
abundancia de materias primas agrícolas y acuícolas disponibles, y los bajos costos laborales en la
mayoría de los países (1).
Si bien, la agroindustria es un conjunto de actividades económicas que promueven la
transformación de productos agrícolas o sea el intercambio de productos de la agricultura,
ganadería, pesca y silvicultura, es decir, producción de materias primas y productos intermedios
derivados del sector agropecuario (2).
Por lo tanto, esto significa que hay dos tipos de industrias agrícolas, alimentarias y no
alimentarias. La primera categoría incluye materias primas de los sectores agrícola, ganadero,
acuícola y forestal, que tienen como destino la alimentación, mientras que la segunda categoría,
el sector agrícola no alimentario, se encarga de transformar productos agrícolas en productos
como madera, flores, tabaco. y fibras, colorantes, entre otros, como elementos no alimentarios.
Además, la agroindustria tiene el potencial de promover el desarrollo económico, social y
ambiental siempre que mantenga un equilibrio entre las actividades que realiza y la protección
del medio ambiente en cada una de sus actividades, desde el manejo de materias primas hasta la
distribución final y disposición final de los subproductos o residuos generados (3).
Si bien hay diferentes definiciones de agroindustria, sin embargo, uno de los más acertados es
que es una actividad económica que combina la producción agrícola y la industria para obtener
alimentos o materias primas, productos semielaborados crudos para el mercado. En cuanto a la
generación de subproductos agroindustriales o subproductos en diferentes etapas del proceso
productivo es actualmente un problema mundial, ya que en la mayoría de los casos no son
debidamente procesados o dispuestos, situación que contribuye a la contaminación y perdidas
monetarias. Ya que, los residuos agrícolas tienen un alto potencial de uso en varios procesos,
incluida la producción de nuevos productos, la adición de valor a los productos originales y la
recuperación de las condiciones ambientales cambiantes (3).
En la actualidad el sector acuícola se ha convertido en una fuente relevante de productos
acuáticos, generando atención a nivel mundial por la producción que existe de grandes toneladas
de material con valores relativamente altos y la demanda presente de productos de mar, por lo
que la industria pesquera incluyendo grandes mercados y centros de distribución están
generando en consecuencia contaminación ambiental, por la ineficiente gestión de falta de
alternativas por parte de las empresas relacionadas al sector (1), razón por la que es importante
la utilización, el correcto y adecuado manejo de los residuos presentes en esta actividad como
GENERACIÓN DE SUBPRODUCTOS A PARTIR DE RESIDUOS DE PESCADO
46
procesamiento primario de producción, debido a que no es necesariamente sencilla por la
complejidad que representa el manejo de la inestabilidad biológica que existe en la materia prima
presente siendo más propensa a descomponerse en relación con otras materias primas
alimentarias, dentro de las cuales se encuentran cabeza, huesos, intestinos, aletas, piel, grandes
cantidad de aguas residuales vertidas en efluentes y material descartado (2), por lo que la
inevitable generación de subproductos y residuos orgánicos a través de toda la cadena productiva
de las industrias pesqueras se ha presentado como una alternativa dando origen a nuevos
productos que faciliten el aprovechamiento de los residuos generados de modo que de igual
forma se pueda reducir el índice de contaminación, así mismo se permita aumentar el rango de
productividad media la utilización de recursos naturales y aumentando la sostenibilidad a largo
plazo de dicha actividad (3).
Como resultado, el uso de los subproductos de la industria pesquera ha crecido gracias a las
investigaciones realizadas en países desarrollados, donde los productos de desecho dejan de
convertirse en materias primas potenciales y se maximiza su uso potencial y su capacidad para
crear valor agregado. por el contrario, aportan un gran valor al medio ambiente debido a su
disposición final. Por lo cual el objetivo de este trabajo es realizar una revisión bibliográfica de las
diferentes alternativas de generación de subproductos a base de los residuos industriales
pesqueros.
MATERIALES Y MÉTODOS
El enfoque que se le ha dado al artículo ha sido de una investigación sistemática explicativa de
revisión de documentos de diversidad de sociedades científicas arraigadas al aprovechamiento de
residuos como subproductos en los últimos 6 años, debido a que se buscó establecer relaciones
entre la problemática de estudio y los resultados obtenidos, también se han revisado estudios
científicos que abarcan dicho tema en donde se mencionan las fuentes de origen de las
materiales primas, la categoría de los residuos a utilizar, el método de transformación entre
otros; se analizó alrededor de 172 estudios sobre el tema, de los cuales 143 que no fueron
relevantes para el objetivo de la revisión, no obstante mediante la clasificación de la materias
primas utilizadas, los métodos de transformación aplicados y descripción del producto de
terminado junto con su aplicación en el desarrollo agroindustrial se presentan como principal
objetivo.
RESULTADOS
En base a los antecedentes presentados la investigación se enfocó en reconocer cuales son los
principales desechos provenientes de la pesca y de la industria, en donde la recuperación de los
desechos de pescados ayuda a obtener materias primas esenciales en la elaboración de
balanceados para la alimentación animal, la extracción de colágeno y aceites entre otros, estos
subproductos son obtenidos a partir de los desechos de recorte de operaciones de fileteado,
residuos de fábricas de conservas de pescado, huevas de residuos de la pesca y de industrias
GENERACIÓN DE SUBPRODUCTOS A PARTIR DE RESIDUOS DE PESCADO
47
atuneras, de acuerdo a los estudios realizados el porcentaje de residuos de pescados que se
obtienen principalmente en la industria pesquera corresponden a las vísceras que representan un
total del 8 al 12 % con respecto al peso total del pez, (4) seguido de los huesos, escamas y
sobrantes de recortes de filetes que representan el 52%. (5), los mismos que se detallan en la
siguiente tabla:
Tabla 1. Principales subproductos obtenidos de los residuos de pescado.
Principales
desechos
Principales
subproductos
Métodos utilizados
Autor
Piel de pescado
Colágeno
La extracción de colágeno se
realizó a través de una
precipitación salina y después de
eso un secado a una temperatura
de 40ºC
Pinguave, D,
2021 (6)
Huesos, colas y
pieles
Ensilaje de
residuos de
pescado
El ensilaje de pescado está
conformado por el forraje que es
de origen vegetal y la agregación
de harina de pescado, la harina se
obtiene a partir de la cocción,
prensado secado y triturado de
los residuos de pescado.
Herrera,J.2021(7)
Cabeza, aletas,
vísceras, piel y
espinazo
Producción
de biogás
La extracción de biogás se realizó
a través de una fermentación
anaerobia de degradación de
materia orgánica en un medio
obscuro a través de un
biodigestor.
Ulloa,R.2021(8)
Agua de sangre,
cabeza de
pescado, piel y
huesos
Harina de
pescado
Liofilización del agua sangre,
cocción y desecación de los
residuos de pescado, por lo
general la harina de pescado
sufre fácilmente oxidación de sus
lípidos por lo que puede darse
una combustión espontánea si no
se almacena adecuada mente.
Grcìa,V. 2021 (9)
GENERACIÓN DE SUBPRODUCTOS A PARTIR DE RESIDUOS DE PESCADO
48
En ecuador las industrias dedicadas a la actividad pesquera han recurrido a implementar un
desarrollo sostenible con el medio ambiente, por lo que una de sus objetivos ha sido
implementar nuevos sistemas de aprovechamiento de residuos con la generación de
subproductos, dándole un valor agregado a esas matrerías que fueron consideradas como
residuos, uno de los subproductos más destacados como podemos observar en la tabla 1, son la
extracción de aceites y obtención de harinas, estos procedimientos conllevan un sinnúmero de
sistemas tecnológicos que permiten dar garantía de la inocuidad y seguridad de este alimento o
producto, según (8) sea su procesamiento y destino, otro de los subproductos en los que se ha
basado el estudio de esta investigación es la obtención y producción de biogás lo que involucra la
utilización de residuos tales como Cascaras, cabezas y viseras de pescado, la bioenergía obtenida
de estos desechos permiten reducir la contaminación y generar nuevas alternativas de biogás y
biocombustibles que sean sustentables y más económicas.
Cascaras, cabezas
y vísceras
Aceite de
pescado
Extracción por la técnica de
fluidos súper críticos, en donde
las muestras fueron secadas en
un horno eléctrico a 65ºC y se
dejó reposar durante 4 días para
reducir al máximo el contenido
de humedad, y una vez
transcurrido ese tiempo se
procede a colocar en el equipo de
Extracción por la técnica de
fluidos súper críticos.
Torres, C, 2016
(10)
Estómagos y
músculos de
pescados
Enzimas
Consiste en un pre-tratamiento el
cual consiste en formar una
mezcla homogenizada agua-
músculo una segunda etapa, la
hidrólisis, en la cual se mezclan la
pasta y la enzima en una relación
conocida a un tiempo, pH y
temperatura determinados; la
enzima es luego inactivada por
calor, generalmente a 90°C
durante 30 minutos. Finalmente,
se centrifuga separando la fase
grasa de la proteica y ésta última
se seca obteniendo así el
hidrolizado
Navarrete, D,
2019 (11)
GENERACIÓN DE SUBPRODUCTOS A PARTIR DE RESIDUOS DE PESCADO
49
Aprovechamiento de los residuos de pescado en la elaboración de harinas.
La producción de harina de pescado según informes de la IFFO (Organización de comercio
internacional que representa y promueve la industria de ingredientes marinos) se estima que se
produjeron alrededor de 2,443 millones de toneladas métrica (Tm) en el 2021, relacionado a
2,359 millones de Tm en el año 2020, es decir que hubo un incremento del 3,4% de producción a
nivel mundial según los datos expresados por la IFFO, para lo cual se establece la siguiente figura:
Figure 1: Producción de harina de pescado a nivel mundial.
Como podemos observar en la figura 1 el país que más produce harina de pescado es Perú con
una producción de 1,100 tm, seguido por Vietnam con una producción de 460 tm y Unión
europea con una producción de 400 tm entre las que más podemos destacar, en el caso de
Ecuador la producción de harina de pescado está alrededor de 85 tm por año lo que
corresponde a un 1,7% del total de la producción de harina de pescado a nivel mundial (12).
GENERACIÓN DE SUBPRODUCTOS A PARTIR DE RESIDUOS DE PESCADO
50
Tabla 2: Aplicación de la harina de pescado en la alimentación animal.
Proyecto
Método
Rendimiento
EM
Referencia
Calidad de harinas de
pescados para la
Nutrición de camarón
Sustitución de harina
de pescado por la
harina de soya
60-75%
70%
Cruz.E.2017
(13)
La melaza con harina
de pescado
Inclusión de la harina
de pescado en el
desarrollo de melaza
56%
<40%
Martins,P.201
8(14)
Dietas
experimentales para
la alimentación de
aves de corral a base
de harina de pescado
Desarrollo de
balanceados de harina
de pescado para el
crecimiento y engorde
de aves
72%
68%
Moscoso,J.202
0(15)
En base a los antecedentes presentados en la investigación se encontraron efectos interesantes
correlacionados a la aplicación de la harina de pescado en la alimentación animal en donde se
destacaron la sustitución de harina de pescado por la de soya la misma que tuvo un rendimiento
del 60 al 75% con respecto al aporte nutricional que tuvo sobre el camarón como se representa
en la tabla 2 según (13) la harina de pescado tiene una digestibilidad del 70% en camarones
debido al gran aporte proteico que esta tiene brindando mejores condiciones nutricionales para
el mismo, en cuanto a la utilización de la harina de pescado para la elaboración de ensilajes
según (14) se logró determinar que se obtuvo un rendimiento del 56% esto debido al sistema
digestivo de los rumiantes, en donde se da una digestibilidad de menos 40%, pero sin embargo es
de gran importancia la aplicación, ya que la harina de pescado es rica en aminoácidos y vitaminas
que aportan positivamente al desarrollo del animal y por ultimo tenemos la aplicación de la
harina de pescado en aves de corral, la misma que tiene un rendimiento del 72%
correspondiente al aporte de vitaminas y proteínas así como de aminoácidos, según (15) esto se
debe a que tiene una digestibilidad en aves del 68% .
Aprovechamiento de los residuos de pescados en la obtención de aceite
La producción de aceite de pescado a nivel mundial tuvo un drástico descenso en un 6%, la
producción total que se estimó en el año 2021 fue de 546000 toneladas métricas frente a
581000 toneladas métricas que hubo en el 2020, esto debido a la escases de materia prima y el
cambio en el aprovechamiento de los residuos de pescado para obtención de harina, por lo que
en algunos países se han realizado estudios sobre los recurso, la situación actual del
GENERACIÓN DE SUBPRODUCTOS A PARTIR DE RESIDUOS DE PESCADO
51
procesamiento de las materias primas y la visión que tienen los países en el aprovechamiento de
los residuos provenientes de la industria pesquera (16).
El Ecuador tuvo una producción de 64 tm de aceite de pescado durante el año 2021, sin embargo,
su producción disminuyo en correlación al año 2020 que tuvo una producción de 68 tm, el aceite
de pescado es usado en el aprovechamiento de los residuos para generar nuevos sub productos
como los aceites como se señala a continuación:
Tabla 3: Extracción de aceites a partir de los residuos de pescado
Proyecto
Método
Características
Autor
Aprovechamient
o de las vísceras
de pescado como
fuente de energía
Para la
caracterización
del aceite y la
producción de
biodiesel fueron
utilizadas
vísceras en
donde se aplicó
la extracción in
situ del aceite
por
calentamiento.
Las vísceras sometidas al
método de extracción de
aceites presentaron una
composición en proteína
total de 5,43% de proteína
y su componente
mayoritario de 52,80% de
grasa siendo la cachama
la que obtuvo un mayor
rendimiento
Pinzon, L, 2019
(16)
Hidrolizados
biológicos para el
aprovechamiento
y mejoramiento
de la disposición
final de residuos
de piel de tiburón
Se aplicó el
método de
liofilización para
extracción de
aceites y en
donde para
obtener los
hidrolizados se
realizaron dos
ensayos con
tratamientos del
Se logró establecer que
todas las muestras
presentaron u mismo
nivel de sobrenadante
durante el desarrollo de
hidrolizados y que las
muestras con porcentajes
de 10 y 15% presentaron
una gran cantidad de
sedimentos a
comparación del
Molina,R.2021
(17)
GENERACIÓN DE SUBPRODUCTOS A PARTIR DE RESIDUOS DE PESCADO
52
5, 10 y15%.
tratamiento del 5%.
Obtención de
aceite de pescado
semirrefinado a
partir de ojos de
pescado.
La obtención de
aceite de pescado
se realizó por el
método de
prensado
húmedo hasta la
separación de las
faces sólidas y
liquidas.
El aceite de pescado
obtenido a partir de los
ojos presento un
rendimiento del 24,77%
de un peso inicial de
1009g. el mismo que se
obtuvo a partir de una
prensa tipo tornillo que
tiene una eficiencia del
66%
Cedeño,
F.2022(18)
Muchos de los residuos de pescados son utilizados en la extracción de aceites, los mismos que
contemplan la elaboración de subproductos de alto valor agregado, el rendimiento depende
mucho de la especie de pez que se utiliza, en el caso de la cachama es uno de los peses que
mayor rendimiento en contenido lipídico presenta, tiene un 52,80% del total de su peso corporal
como se visualiza en la tabla 3, en el caso del aprovechamiento de residuos pues se utiliza una
tecnología sustentable, que no afecte al medio ambiente pero que tenga un alto rendimiento .
Aprovechamiento de los residuos de pescados en la obtención de ensilajes.
El ensilado es un de las técnicas para procesar desechos de pescados provenientes del industrial
acuícolas y pesqueras, generando subproductos de gran importancia para la alimentación de
animales, ya que aporta grandes cantidades de nutrientes, como proteínas de alto valor
nutricional, así como aminoácidos y vitaminas, los ensilajes pueden ser producidos a partir de
varios desechos de peces tales como:
GENERACIÓN DE SUBPRODUCTOS A PARTIR DE RESIDUOS DE PESCADO
53
Tabla 4: Principales materias primas del ensilaje de pescado.
Materia prima
Ensilaje
Uso
Autor
Residuos de
tilapia
Biológico co-secado
Bagres alimentados con el
ensilado de tilapia mostraron
una significativa mejora en los
aspectos de ganancia de peso,
tasa de crecimiento y
eficiencia proteica
Valenzuela.C.2016 (19)
Tilapia
Biológico co-secado
El ensilado de tilapia con una
combinación de harina de
soya tiene un rendimiento en
el aporte nutricional de 75%
aportando proteínas de alta
calidad biológica.
Castillo.W. 2019(20)
Merluza
Químico co-secado
Truchas arcoíris alimentadas
con niveles de 12,5 y 50% con
harina de soya y plumas tiene
un grado de digestibilidad del
83%aportando mayor
cantidad de energía
metabolizable.
Castillo.W. 2019(20)
Salmón
Químico co-secado
El salmón se ha destacado
muchísimo en la alimentación
de pollos broirler ya que
aporta gran calidad en la
conformación estructural del
musculo del pollo, debido a la
gran cantidad de aminoácidos
y proteínas.
Valenzuela.C.2016 (19)
Sardina
Biológico co-secado
Su principal uso se presentó
en la crianza y engorde de
pollos broiler.
Valenzuela.C.2016 (19)
GENERACIÓN DE SUBPRODUCTOS A PARTIR DE RESIDUOS DE PESCADO
54
Una de las especies de peces que mayormente son utilizados en el proceso de ensilajes son las
tilapias, las misma que tienen un alto contenido en proteínas como lo muestra la tabla 4, en
cuanto al rendimiento la mejor producción es de la merluza la misma que tiene un rendimiento
del 83% con respecto a las especies estudiadas en las diversas investigaciones (19).
Empaques de alimentos
La preocupación por la protección del medio ambiente también se refleja en la búsqueda de
alternativas a los envases de plástico, y es el caso de la utilización de ácido poli láctico en envases
alimentarios; asimismo, se investiga utilizando de gelatina de pescado en forma de hojas, como
material de relleno; sin embargo, además de sus ventajas sobre los productos derivados de
mamíferos terrestres desde el punto de vista de la salud para los consumidores, tiene la
desventaja de utilizar una hoja de baja resistencia que enfatiza la importancia de utilizar gelatina
de pescado en la micro encapsulación de vitaminas. , aditivos farmacéuticos y colorantes, así
como en la micro encapsulación de saborizantes alimentarios como aceite vegetal, limón, ajo,
manzana, por el método descrito, su trabajo está patentado la con Publicación US5603952 A (19)
Además, se han registrado patentes para diversos estudios sobre el uso de gelatina de pescado
en envases farmacéuticos por ejemplo las capsular (20).
DISCUSIÓN
Muchas actividades agrícolas producen desechos sólidos, líquidos y gaseosos; ya sea a nivel
primario, agrícola o ganadero, o en procesos modificados utilizando materias primas de origen
biológico. Esto ha llevado a muchas organizaciones a emprender proyectos o investigaciones para
potenciar su uso, creando diversas alternativas de uso que han sido estudiadas e implementadas.
La revisión de documentos permite vincular una serie de estudios e iniciativas de proyectos, que
es un valor agregado con los desechos industriales agrícolas. Ya que si bien las prácticas actuales
en el sector agrícola crean problemas ambientales como: trabajo intensivo, basado en la práctica
del arado del suelo completamente profundo; cultivo excesivo, más por los agricultores; uso
intensivo de fertilizantes químicos artificiales, un aumento significativo en los cultivos de cultivos;
riego, porque muchos riesgos culturales se implementan con agua, reservas y ríos con canales
revisados; usando pesticidas para controlar las plagas químicas; una gran dependencia del uso de
combustible derivado de excavaciones como diésel y esencia para el motor de arado y el riego
cultural y todas las operaciones.
La energía renovable se puede producir gracias a la producción de energía biológica. de la
revisión que se ha hecho, se puede decir que la mayoría de los estudios que utilizan residuos
agrícolas industriales aún se encuentran a nivel de laboratorio, sin experiencia en escalamiento
(24). Si bien la adecuada gestión ambiental de los residuos agrícolas contribuye a la mitigación del
cambio climático y en muchos casos posibilita la implementación de proyectos de desarrollo
limpio, con derecho a créditos de carbono, en el marco del Protocolo de Kioto (25).
GENERACIÓN DE SUBPRODUCTOS A PARTIR DE RESIDUOS DE PESCADO
55
Cuando se trata de bioenergía, es importante hacer un análisis cuidadoso, como el análisis del
ciclo de vida, para evitar el mal uso de cultivos con alta disponibilidad para el sector alimentario,
que necesita agua, consume energía y genera más desechos.
CONCLUSIONES
Como resultado de la revisión se identificaron cuatro tipos de subproductos principales obtenidos
a partir del aprovechamiento de los residuos de la industria pesquera, el primero de los cuales
hace referencia a la elaboración de harina a partir de viseras, huesos, agua sangre y cortes de
filetes de pescado, el segundo a la obtención de aceites, el tercero la obtención de ensilajes para
la alimentación animal y por último la obtención de enzimas. El aprovechamiento de estos
residuos se ha convertido en un tema de gran interés debido a los diversos beneficios
económicos, nutricionales y ambientales que se obtienen y que favorecen el desarrollo sostenible
de las industrias inmersas en este campo.
Uno de los subproductos que en mayor cantidad se producen es la harina de pescado tiene un
rendimiento del 60 al 75% con respecto al aporte nutricional, teniendo un gran impacto en la
alimentación de camarones y especies mono gástricas como las aves y cerdos, sin embargo en
especies poligástricas tiene un bajo rendimiento en la digestibilidad, pero se suministran en
conjunto de ensilajes para contribuir al aporte de aminoácidos esenciales que el animal no puede
conseguir fácilmente, con respecto a la obtención de aceites a partir de estos residuos, pues
una de las especies que mayor rendimiento presenta es la cachama de la misma que se obtiene
un 52,80% de grasa en relación a las demás especies de peces que presentaron un rendimiento
menor pero obtuvieron un mayor contenido en proteínas y aminoácidos, otro de los
subproductos más producidos son la de los ensilajes, en donde una de las mejores especies con
mayor rendimiento en la parte nutricional es la merluza la misma que tiene un rendimiento
productivo del 83% con respecto a las demás especies analizadas.
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