Octubre 2024
ISSN 2953-6367 Vol. 5, No.12, PP.74-89
http://revistainvestigo.com https://doi.org/10.56519/njzefm37
Revista Científica Multidisciplinaria InvestiGo
Riobamba – Ecuador
Cel: +593 97 911 9620
revisinvestigo@gmail.com 74
GESTIÓN DE RIESGOS DEL TRABAJO APLICADO A LAS
ACTIVIDADES DE PRODUCCIÓN DE LA FINCA SAQUIFRANCIA
WORK RISK MANAGEMENT APPLIED TO PRODUCTION
ACTIVITIES AT FINCA SAQUIFRANCIA
Ángel Patricio Vallejo Vega
1
, Miguel Ángel Enríquez Estrella
2
{angelpatrick_22@hotmail.com
1
, menriquez@uea.edu.ec
2
}
Fecha de recepción: 2/09/2024 /Fecha de aceptación: 29/09/2024 /Fecha de publicación: 1/10/2024
RESUMEN: En un entorno globalizado y en constante cambio, las organizaciones deben
adaptarse rápidamente para ser eficaces y eficientes, integrando la gestión de riesgos como
una herramienta clave desde los años noventa. La evolución de los conceptos y enfoques en la
gestión de riesgos ha generado confusión, pero sigue siendo esencial para prevenir daños y
mejorar la seguridad laboral. El estudio tuvo como objetivo identificar los riesgos laborales en
la planta de producción de chocolate Saquifrancia que se encuentra ubicada en el Cantón
Pastaza y se encarga de producir cacao y procesarlo, Para el estudio se utilizó una investigación
no experimental y transversal. Este análisis se realizó en tres etapas: identificación de riesgos,
desarrollo de medidas de control e implementación y seguimiento. Se identificaron riesgos
físicos, mecánicos, ergonómicos y psicosociales en los diferentes puestos de trabajo, y se revisó
la normativa legal pertinente. Como conclusión, la identificación de riesgos en Saquifrancia es
crucial para la seguridad de los trabajadores, alineada con las normativas ecuatorianas y las
mejores prácticas internacionales, destacando la importancia de un enfoque preventivo
integral que incluya la identificación, evaluación y control de riesgos, en conformidad con la
Resolución 513 del IESS y la Decisión 584 del Instrumento Andino.
Palabras clave: Eficiencia organizacional, gestión de riesgos, normativas, prevención de
accidentes, seguridad laboral
ABSTRACT: In a globalized and constantly changing environment, organizations must adapt
quickly to remain effective and efficient, integrating risk management as a key tool since the
1990s. The evolution of risk management concepts and approaches has led to some confusion,
yet it remains essential for preventing harm and enhancing workplace safety. This study aimed
to identify occupational risks at the Saquifrancia chocolate production plant located in Cantón
Pastaza, which is responsible for producing and processing cocoa. A non-experimental, cross-
sectional research design was used for this study, which was conducted in three stages: risk
identification, development of control measures, and implementation and monitoring.
1
Universidad Nacional de Chimborazo (UNACH), Maestría en Seguridad Industrial mención prevención de Riesgos Laborales,
Ecuador, https://orcid.org/0009-0001-1062-6635
2
Universidad Estatal Amazónica (UEA), Ecuador. https://orcid.org/0000-0002-8937-9664
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SAQUIFRANCIA
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Physical, mechanical, ergonomic, and psychosocial risks were identified across different job
positions, and relevant legal regulations were reviewed. In conclusion, risk identification at
Saquifrancia is crucial for worker safety, aligned with Ecuadorian regulations and international
best practices. The study emphasizes the importance of a comprehensive preventive approach
that includes the identification, assessment, and control of risks, in compliance with IESS
Resolution 513 and Andean Instrument Decision 584.
Keywords: Organizational efficiency, risk management, regulations, accident prevention,
occupational safety
INTRODUCCIÓN
Hay que tener en cuenta que las empresas y organizaciones se ven envueltas rápidamente en
constantes cambios en su entorno, en este mundo globalizado se deben buscar métodos y
estrategias gerenciales que les permitan a las distintas organizaciones que hoy existen, para que
sean capaces de anticiparse y adaptarse permanentemente a cualquier tipo de competencia, sólo
así serán eficaces y eficientes las empresas (1).
Desde la aparición de las normas de control interno en los años noventa, la gestión de riesgos
empresariales ha adquirido relevancia, reconociendo que los riesgos siempre han estado
presentes, aunque su manejo y terminología han evolucionado con el tiempo (2). Esta evolución
ha generado cierta confusión en torno a los conceptos de riesgo, la definición de la gestión de
riesgos, la aplicación de las normativas correspondientes y la capacitación en los centros
educativos en términos generales (3). En los últimos años, se han desarrollado diferentes
enfoques y terminologías relacionadas con la gestión de riesgos; algunos siguen una perspectiva
tradicional de prevención, mientras que otros buscan estrategias innovadoras para reducir
vulnerabilidades, mitigar desastres y aprovechar las oportunidades que también conllevan los
riesgos (4).
De manera natural e instintiva, las personas tienden a comportarse de manera segura a nivel
individual. Sin embargo, la compleja interacción entre los individuos que viven en sociedad puede
hacer que algunos generen riesgos que afectan a muchos otros al mismo tiempo. Por lo tanto, la
falta de una conducta segura en una persona puede ocasionar problemas de índole social. El
entorno laboral es quizás el mejor ejemplo de cómo la acción conjunta de un grupo de personas
puede resultar en conductas y ambientes inseguros para muchos miembros de una organización
(5).
La Organización Internacional del Trabajo ha evaluado a nivel global la gravedad del problema
social asociado con la insuficiencia de seguridad y salud en el entorno laboral. (6), con un total de
337 millones de víctimas de accidentes laborales y 2,3 millones de muertes anuales debido a
accidentes o enfermedades profesionales. En México, el Instituto Mexicano del Seguro Social (7)
informó sobre 490 mil casos de accidentes y enfermedades laborales, y 1 368 fallecimientos. Es
importante señalar que, en México, cerca del 50% de los trabajadores no están afiliados al IMSS,
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lo que significa que no cuentan con un seguro de riesgos laborales y no son considerados en estas
estadísticas.
La Gestión del riesgo es un conjunto de técnicas y herramientas de apoyo y ayuda para
tomar las decisiones apropiadas, de una forma lógica, teniendo en cuenta la incertidumbre,
la posibilidad de futuros sucesos y los efectos sobre los objetivos acordados; y tiene como objeto
la prevención de los mismos en lugar de la corrección y la mitigación de daños una vez que éstos
se han producido, por lo que resulta claramente ventajoso para las organizaciones que
adopten y pongan en uso herramientas y mecanismos de Gestión de riesgos (8).
En el contexto de los daños que experimentan los trabajadores durante su involucramiento en
los procesos productivos, el director general de la Oficina Internacional del Trabajo (OIT) señala
que "es sumamente lamentable que numerosos accidentes, enfermedades y fatalidades podrían
evitarse mediante la implementación de medidas de gestión adecuada. Esto representa una
cuestión fundamental de respeto, que se manifiesta a través del reconocimiento de la dignidad
del trabajo. Se trata de diseñar políticas que valoren y reconozcan la importancia fundamental
del trabajo realizado por las personas (9).
La Finca Saquifrancia fue establecida hace 17 años por Galo Santana y su esposa Victoria Nan,
quienes transformaron las 6 hectáreas de cañaveral heredadas de sus padres en un espacio
dedicado a la agricultura diversificada. A la caña de azúcar, incorporan cultivos de limón, guayaba,
yuca, café, naranja, guineo, papaya y piña. En 2007, la familia realizó las primeras siembras de
plantas de cacao en la finca, lo que les permitió observar con satisfacción el surgimiento de las
primeras. Esto los animó a expandir sus cultivos de cacao, influenciados por la tradición industrial
de sus padres y vislumbrando un futuro prometedor, Galo decidió enfocarse en la producción de
pasta pura de cacao (conocida en el mercado como licor de cacao), bajo el nombre comercial de
Narauám. Luego de tantos años de trabajo, Saquifrancia ofrece además néctar y nibs de cacao,
subproductos del proceso que convierte al cacao en pasta de cacao, y esta a su vez se convierte
en coberturas (10).
En el contexto de la industria moderna, la implementación de una gestión de riesgos efectiva y la
promoción de la salud ocupacional se constituyen como pilares fundamentales para asegurar un
funcionamiento seguro y eficiente (11). Estas disciplinas desempeñan un papel crítico no solo en
la protección de la integridad física y mental de los trabajadores, mediante la identificación y
mitigación de peligros en el entorno laboral, sino también en la garantía del cumplimiento de las
normativas vigentes, lo que permite a las empresas evitar sanciones legales y multas (12).
La gestión eficiente de riesgos permite a las organizaciones reducir los costos asociados a
accidentes y enfermedades laborales, lo cual repercute positivamente en la optimización de
recursos y la mejora de la rentabilidad operativa (13). Una aproximación proactiva en la gestión
de riesgos y salud ocupacional no solo contribuye a la continuidad y estabilidad de los procesos
productivos al prevenir interrupciones, sino que también protege los activos físicos y tecnológicos
de la empresa (14).
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SAQUIFRANCIA
77
A pesar de la reconocida importancia de la gestión de riesgos y la salud ocupacional, muchas
industrias todavía enfrentan desafíos significativos en su implementación efectiva. La falta de
recursos, conocimientos técnicos, y compromiso organizacional puede llevar a una identificación
y mitigación inadecuadas de los peligros en el entorno laboral (15). Además, el incumplimiento
de normativas puede resultar en sanciones legales y multas costosas, afectando la viabilidad
financiera de las empresas. Las interrupciones en los procesos de producción y la pérdida de
activos físicos y tecnológicos debido a una gestión ineficiente de riesgos también representan una
amenaza para la eficiencia operativa.
Asimismo, la ausencia de una cultura de seguridad y salud en la organización puede limitar la
participación activa de todos los niveles en la identificación y mitigación de riesgos,
comprometiendo la sostenibilidad ambiental y la responsabilidad social de la empresa (16). Por
lo tanto, es crucial investigar las barreras y facilitadores de una gestión efectiva de riesgos y salud
ocupacional en la industria, para desarrollar estrategias que permitan superar estos desafíos y
maximizar los beneficios asociados. Dado el amplio alcance y las numerosas ventajas de una
gestión efectiva de riesgos y salud ocupacional, es imperativo realizar un estudio que explore y
evalúe su implementación en la industria, para maximizar los beneficios y mitigar posibles
desafíos. Bajo este antecedente se plantea como objetivo Identificar los Riesgos de trabajo de la
planta de producción de Chocolate Saquifrancia.
MATERIALES Y MÉTODOS
Diseño y tipo de la investigación
La investigación fue no experimental, transversal por lo que se analizó en un solo momento de
tiempo, fue descriptivo por la disgregación del fenómeno de la gestión de riesgos en el trabajo,
su incidencia y los valores que toma en cada nivel o dimensión de lo investigado.
Métodos
El estudio se enfocó en 3 etapas que se detallan en la Tabla 1:
Tabla 1. Etapas de la gestión de riesgos de la finca Saquifrancia.
ETAPA
DE GESTIÓN
DE RIESGOS
DESCRIPCIÓN
ACCIONES ESPECIFICAS
PROCEDIMIENTO
Identificación de
riesgos
Identificar posibles riesgos en los procesos
industriales de la planta de producción de
Chocolate de la Finca Saquifrancia.
Recolección de información
Identificar peligros
Evaluación de riesgos
Marco Legal
Lista de chequeo
Identificación de
peligros - INSHT
Desarrollo de
medidas de control
Consiste en diseñar e implementar acciones
específicas para minimizar o eliminar los riesgos
identificados en el lugar de trabajo.
Eliminación de peligros
Sustitución
Controles de Ingeniería
Controles administrativos
Diseñar acciones de
mitigación de
riesgos
Implementación y
seguimiento
Son etapas fundamentales en el proceso de
aseguramiento de un entorno de trabajo seguro
y saludable.
Capacitación
Cronograma de
capacitación
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En la Tabla 2 se detalla la lista de chequeo que se utilizó en el levantamiento de información.
Tabla 2. Lista de chequeo.
LISTA DE CHEQUEO GLOBAL
DIAGNÓSTICO INICIAL
COLABORADORES
ENCUESTADOS
PORCENTAJE DE
PARTICIPACIÓN
RESUMEN DE
PARTICIPACIÓN
TOTAL
SI
NO
TOTAL
SI
NO
1
¿Sabe cuáles son los riesgos a los que su puesto de
trabajo está expuesto?
2
¿Cuántos tipos de riesgos laborales conoce?
3
¿Conoce lo que es una matriz de identificación de
riesgos?
4
¿La empresa cumple con las normas de seguridad?
5
¿Sabe lo que es un accidente o incidente laboral?
6
¿Conoce que actividades debe desempeñar en su cargo
laboral?
7
¿Sabe qué tipo de equipos de protección individual debe
poseer para realizar sus actividades laborales?
8
¿El personal a su cargo sabe que puede contar con su guía
por si presentan algún incidente en la jornada laboral?
9
¿Las condiciones ambientales en su trabajo le
permiten realizar bien su trabajo?
10
¿Ha recibido algún tipo de inducción sobre el uso y el
mantenimiento de máquinas y equipos en su área de
trabajo?
11
¿Conoce si la empresa cuenta con un protocolo de
actuación en caso de emergencias?
12
¿Los equipos y herramientas se encuentran en
óptimas condiciones para realizar su trabajo?
13
¿Las herramientas con las que trabaja se encuentran
aisladas y certificadas?
14
¿Los supervisores dedican 5 minutos al día para brindar
la charla previa al trabajo?
15
¿Conoce el procedimiento para realizar trabajos
seguros?
16
¿Los equipos de protección individual son los adecuados
para el riesgo al que se encuentra expuesto?
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SAQUIFRANCIA
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RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Marco legal
El marco legal vigente en Ecuador establece diversas obligaciones para los empleadores en
materia de seguridad y salud en el trabajo, conforme a lo señalado en varios reglamentos,
acuerdos ministeriales y decretos. Según la Resolución 513 del Reglamento del Seguro General
de Riesgos del Trabajo (IESS), los empleadores deben controlar los riesgos en su origen, planificar
la prevención, e identificar y evaluar los riesgos en los ambientes laborales (16). La Decisión 584
del Instrumento Andino de Seguridad y Salud en el Trabajo refuerza estas obligaciones, indicando
en su Artículo 11 que se deben implementar medidas para reducir los riesgos laborales y elaborar
planes integrales de prevención basados en sistemas de vigilancia epidemiológica ocupacional
(17). El Decreto 255 establece la obligación de promover una cultura de prevención y protección,
aplicable a todo el territorio nacional y de cumplimiento obligatorio para todos los trabajadores
y empleadores (Decreto 255). La Resolución 957, vinculada a la Decisión 584, subraya la necesidad
de gestionar técnicamente los riesgos laborales y permite al servicio de salud proponer métodos
específicos para la identificación y control de riesgos (18). Finalmente, el Acuerdo Ministerial MDT
2017 0135, en su Artículo 10, exige a los empleadores el registro, aprobación, notificación y
reporte de las obligaciones laborales, incluyendo la implementación de medidas de seguridad,
higiene y prevención, y el mantenimiento actualizado de los documentos de seguridad para su
presentación ante las autoridades de control (19).
Lista de chequeo
Para evaluar la percepción de los trabajadores de la empresa Saquifrancia sobre su entorno
laboral, se aplicó una encuesta a través de la herramienta Office Forms. La encuesta fue dirigida
a los 10 empleados de la empresa y abarcó temas clave, como la identificación y evaluación de
riesgos laborales, la efectividad de las medidas de seguridad, la formación en primeros auxilios y
la satisfacción general en el trabajo. Esta herramienta permitió evaluar el nivel de conocimiento
de los empleados en materia de seguridad y salud ocupacional, como se detalla en la Figura 1.
Aunque se ha realizado una socialización básica de estos temas, aún no se ha abordado
adecuadamente la capacitación en protocolos, matrices de identificación de riesgos y los
diferentes tipos de riesgos laborales.
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Figura 1. Lista de chequeo.
La población de estudio fue conformada por los 10 trabajadores del área operativa de la empresa. En la Tabla 3 se detalla las actividades
de producción de la empresa.
0 2 4 6 8 10 12
¿Sabe cuáles son los riesgos a los que su puesto de trabajo expuesto ?
¿Cuántos tipos de riesgos laborales conoce?
¿Conoce lo que es una matriz de identificación de riesgos
¿La empresa cumple con las normas de seguridad?
¿Sabe lo que es un accidente o incidente laboral?
¿Conoce que actividades debe desempeñar en su cargo laboral
¿Sabe qué tipo de equipos de protección individual debe poseer para realizar sus actividades
laborales ?
¿El personal a su cargo sabe que puede contar con su guia por si presentan algún incidente en
la jornada laboral
¿Las condiciones ambientales en su trabajo le permiten realizar bien su trabajo?
¿Ha recibido algún tipo de inducción sobre el uso y el mantenimiento de maquinas y equipos
en su area de trabajo?
¿Conoce si la empresa cuenta con un protocolo de actuaciòn de emergencias ?
¿Los equipos y herramientas se encuentran en óptimas condiciones para realizar su trabajo?
¿Las herramientas con las que trabaja se encuentran aisladas y certificada ?
¿Los supervisores dedican 5 minutos al día para brindar la charla previa al trabajo?
¿Conoce el procedimiento para realizar trabajos seguros ?
¿Los equipos de protección individual son los adecuados para el riesgo al que se encuentra
expuesto?
LISTA DE CHEQUEO
NO SI
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Tabla 3. Población total de empleados de la empresa Saquifrancia.
ITEM
PUESTO DE
TRABAJO
CARGO
CANTIDAD DE
TRABAJADORES
TAREA
1
Recepción
Operario
2
Descargar las materias primas.
Análisis de parámetros de calidad del cacao
Registro y documentación
Almacenamiento adecuado
2
Área postcosecha
Operario
1
Evaluación de la calidad
Control de fermentación
Control del secado
Control de plagas y enfermedades
Registro de datos
3
Producción
Operarios
3
Tostado del cacao
Molienda del cacao
Separación de la manteca y torta
Mantenimiento de maquinaria
4
Producción
Técnico
1
Planificar la producción
Monitoreo de la producción
Realizar informes
5
Calidad
Analista
1
Control de calidad del grano
Control de calidad del chocolate procesado
Realizar informes técnicos
6
Despacho
Operarios
2
Despacho de productos
Envasar y colocar los productos en el transporte
El cuestionario se estructuró con preguntas cerradas para recopilar toda la información necesaria
para la investigación. Adicionalmente, se aplicó la técnica de observación utilizando una ficha que
consistía en una lista de datos específicos, sin criterios estadísticos. Esta técnica fue crucial, ya
que permitió obtener datos relevantes y específicos sobre la problemática planteada, según se
detalla en la Tabla 4.
Matriz de riesgos INSHT (Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo)
La matriz de riesgos INSHT (Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo) es una
herramienta estructurada en filas y columnas que permite identificar y evaluar riesgos laborales,
clasificándolos por su naturaleza (mecánicos, físicos, químicos, etc.) y su impacto potencial.
Asigna niveles de probabilidad y consecuencias, facilitando una evaluación cuantitativa y
cualitativa de los riesgos. En la Tabla 4 se presentan los factores de riesgo de seguridad.
Tabla 4. Matriz de identificación de riesgos generales.
FACTOR DE RIESGO DE SEGURIDAD
RIESGO
Exposición al ruido generado por maquinaria utilizada en el
procesamiento.
Pérdida auditiva
Movimientos repetitivos en el área de secado
Lesiones musculoesqueléticas
Manipulación manual de cargas
Lesiones de espalda
Caídas por el piso de las marquesinas
Fracturas, contusiones
Estrés
Disminución de la concentración
Fatiga
Disminución del rendimiento
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La Tabla 5 presenta un resumen de la matriz INSHT por los puestos identificados donde se expone los riesgos identificados, esto
permitirá a la empresa Saquifrancia tener una documentación sistemática de la información sobre riesgos y generar un enfoque
preventivo para mejorar la seguridad y salud en el trabajo.
Tabla 5. Matriz de Identificación de riesgos (INSHT).
Puesto de
trabajo
Actividad
Tipo de
riesgo
Peligro
identificado
Fuente
Actividad
Expuestos
Tiempo de
exposición
Probabilidad
Consecuencias
Rutinaria
No rutinaria
Personal propio
Proveedores
Otros
independientes
Total
Baja
Media
Alta
Ligeramente dañino
Dañino
Extremadamente
dañino
Operario
Acopio
Recepción del
cacao
Mecánico
Caídas mismo
nivel
Área de trabajo (cajas, sacos)
x
x
x
x
1
8 horas
x
x
Proyecciones
de solidos
Limpieza de cacao
x
x
8 horas
x
x
Operario de
Postcosecha
Almacenar el
cacao
Mecánico
Caídas al
mismo nivel
Piso resbaloso
x
x
x
x
1
8 horas
x
x
Choque
contra
objetos
móviles
Paso de coches
transportadores/montacargas
x
x
8 horas
x
x
Caída de
objetos
Cajas, sacos
x
x
8 horas
x
x
Operario de
producción
Tostado/molido
del cacao
Físico
Ruido
Ruido de la maquinaria
x
x
x
1
8 horas
x
x
8 horas
x
x
Mecánico
Caídas al
mismo nivel
Piso resbaloso
x
x
x
x
Técnico de
producción
Planificar y
controlar la
producción
Físico
Ruido
Ruido de maquinaria
x
8 horas
x
Ergonómico
Posiciones
Lesiones
x
1
8 horas
x
Analista de
calidad
Control y
verificación de
productos
Físico
Ruido
Ruido por maquinarias
x
1
8 horas
x
Psicosocial
Estrés
Cansancio mental
x
x
8 horas
x
Despacho
Verificación del
producto de
salida
Mecánico
Caídas al
mismo nivel
Área de trabajo (cajas, sacos)
x
x
1
8 horas
x
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83
Tabla 6. Estimación de riesgo.
Puesto de trabajo
Actividad
Tipo de riesgo
Peligro identificado
Probabilidad
Consecuencias
Estimación
Baja
Media
Alta
Ligeramente
dañino
Dañino
Extremadament
e dañino
Operario Acopio
Recepción del cacao
Mecánico
Caídas mismo nivel
x
x
Riesgo moderado
Proyecciones de solidos
x
x
Riesgo Tolerable
Operario de Postcosecha
Almacenar el cacao
Mecánico
Caídas al mismo nivel
x
x
Riesgo Moderable
Choque contra objetos
móviles
x
x
Riesgo Moderable
Caída de objetos
x
x
Riesgo tolerable
Operarios de producción
Tostado/molido del
cacao
Físico
Ruido
x
x
Riesgo importante
x
x
Riesgo Importante
Ergonómico
Posiciones
Técnico de producción
Planificar y controlar la
producción
Físico
Ruido
x
x
Riesgo importante
Mecánico
Caídas
x
x
Riesgo Tolerable
Analista de calidad
Control y verificación de
productos
Físico
Ruido
x
x
Riesgo Moderado
Psicosocial
Estrés
x
x
Riesgo Importante
Despacho
Verificación del producto
de salida
Mecánico
Caídas al mismo nivel
x
x
Riesgo tolerable
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El análisis de riesgos en la empresa revela que el ruido y el estrés son considerados riesgos altos,
con un impacto significativo en la salud de los trabajadores, especialmente para el operario de
producción, el técnico de producción y el analista de calidad, lo que exige la implementación
urgente de sistemas de aislamiento acústico, protectores auditivos y programas de apoyo
psicológico. Los riesgos medios incluyen las caídas al mismo nivel y los choques contra objetos
móviles, principalmente en las áreas de acopio y postcosecha, que requieren la instalación de
pisos antideslizantes, señalización adecuada y capacitación en seguridad. Finalmente, los riesgos
bajos están asociados con proyecciones de sólidos, caída de objetos y caídas al mismo nivel en
despachos y otras áreas, que, aunque menores, aún demandan precauciones como el uso de
gafas de protección, cascos y la adecuada disposición de estanterías y superficies.
Acciones de mitigación de riesgos
La identificación de riesgos en el entorno laboral es un paso fundamental para garantizar la
seguridad y la salud de los trabajadores. En función de los riesgos identificados, es esencial
implementar acciones de mitigación que minimicen la probabilidad de accidentes y protejan a los
empleados de posibles daños físicos, mecánicos, ergonómicos y psicosociales. Estas acciones se
detallan en la Tabla 7. A continuación, se detalla las acciones a realizar en función de la Tabla 7
de estimación de riesgo.
Tabla 7. Acciones a estimar.
PUESTO DE TRABAJO
ACCIONES A REALIZAR
Operario Acopio
Riesgo moderado (Caídas al mismo nivel)
- Implementar pisos antideslizantes en áreas de trabajo.
- Mantener el área de trabajo libre de obstáculos y derrames.
- Proporcionar calzado de seguridad con suelas antideslizantes.
- Realizar capacitaciones periódicas en prevención de caídas.
Riesgo tolerable (Proyección de partículas)
- Utilizar gafas de protección para evitar lesiones oculares.
- Asegurar que las áreas de trabajo estén equipadas con barreras o pantallas de
protección.
- Realizar mantenimiento regular de equipos para prevenir fallas que puedan
causar proyecciones.
Operario de Postcosecha
Riesgo moderado (Caídas al mismo nivel)
- Inspeccionar y mantener las superficies de trabajo para asegurar que estén
niveladas y libres de obstáculos.
- Proveer señales claras en zonas propensas a resbalones o caídas.
Riesgo moderado (Choque con objetos móviles)
- Implementar señalización adecuada para advertir de la presencia de objetos
móviles.
- Establecer un protocolo de seguridad que incluya distancias mínimas entre
operarios y maquinaria en movimiento.
Riesgo tolerable (Caída de objetos)
- Utilizar estanterías y racks seguros para el almacenamiento, asegurando que los
objetos estén bien apilados.
- Proporcionar cascos de seguridad a los trabajadores.
- Regular la carga máxima en estanterías para evitar sobrecargas.
Operario de producción
Riesgo importante (Ruido)
- Instalar sistemas de aislamiento acústico en áreas con niveles altos de ruido.
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SAQUIFRANCIA
85
- Proporcionar protectores auditivos adecuados a los trabajadores.
- Realizar mediciones periódicas de los niveles de ruido y ajustar las medidas de
control según sea necesario.
Posiciones ergonómicas
Diseñar estaciones de trabajo ergonómicas para minimizar la tensión en el cuerpo.
- Ofrecer pausas regulares para ejercicios de estiramiento y cambio de postura.
- Capacitar a los empleados en posturas correctas y técnicas de levantamiento
seguro.
Técnico de producción
Ruido (Riesgo importante)
- Implementar controles administrativos como la rotación de personal para
minimizar la exposición prolongada al ruido.
- Establecer zonas de "silencio" o áreas de descanso lejos de las fuentes de ruido.
Riesgo tolerable (Caídas)
- Aplicar las mismas medidas que en el caso de "Caídas al mismo nivel" para otros
puestos.
- Establecer un programa de inspección y mantenimiento regular de las áreas de
trabajo.
Analista de calidad
Riesgo moderado (Riesgo)
- Implementar las medidas mencionadas para el riesgo de ruido en otros puestos.
- Proporcionar protectores auditivos y realizar capacitaciones sobre su correcto
uso.
Riesgo importante (Estres)
- Establecer programas de apoyo psicológico y asesoramiento para los empleados.
- Fomentar un ambiente de trabajo saludable con pausas regulares y actividades
recreativas.
- Evaluar y redistribuir la carga de trabajo para evitar la sobrecarga en los
empleados.
Despacho
Riesgo tolerable (Caídas al mismo nivel)
- Implementar las mismas acciones que en el caso de "Caídas al mismo nivel" en
otros puestos.
- Asegurar una buena iluminación en las áreas de trabajo para mejorar la visibilidad.
En un entorno donde las operaciones diarias pueden exponer a los empleados a diversos peligros,
la implementación de capacitaciones específicas se convierte en una herramienta crucial para
mitigar riesgos y prevenir accidentes. Estas capacitaciones no solo buscan cumplir con las
normativas de seguridad, sino que también promueven una cultura de prevención y conciencia
sobre los peligros inherentes a cada puesto de trabajo. Al abordar temas esenciales como la
prevención de caídas, la protección contra el ruido, el manejo del estrés, y la ergonomía, se
capacita a los empleados en prácticas seguras que minimizan el riesgo de lesiones y mejoran su
calidad de vida laboral.
La formación adecuada permite a los trabajadores reconocer los peligros potenciales, aplicar las
medidas preventivas correctas y responder eficazmente en situaciones de emergencia. Además,
una fuerza laboral bien capacitada contribuye a la reducción de costos asociados a accidentes,
mejorando la productividad y fortaleciendo la reputación de la empresa como un lugar seguro
para trabajar. Por lo tanto, estas capacitaciones no solo son una obligación legal, sino una
inversión en el recurso más valioso de la organización: sus empleados, a continuación, se detalla
en la Tabla 8.
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SAQUIFRANCIA
86
Tabla 8. Cronograma de capacitación.
PERIODO
TRIMESTRAL
TEMAS DE CAPACITACIÓN
GRUPO DE PARTICIPANTES
DURACIÓN
(HORAS)
1
-Prevención de caídas al mismo nivel
- Protección contra el ruido
Operarios
Técnicos
2
2
-Prevención de Choques con Objetos Móviles.
Operarios
Técnicos
Analista
Administrativos
2
3
-Ergonomía en el Trabajo
Operarios
Técnicos
Analista
Administrativos
2
4
-Manejo del Estrés
Operarios
Técnicos
Analista
Administrativos
2
DISCUSIÓN: El marco legal de la república del Ecuador para la seguridad y salud laboral, que
incluye regulaciones como la Resolución 513 del IESS, la Decisión 584 del Instrumento Andino, el
Decreto 255 y la Resolución 957, refleja un enfoque integral hacia la gestión de riesgos en el
entorno laboral. Estas normativas coinciden con las tendencias globales en la gestión de riesgos
laborales, que enfatizan la importancia de la identificación, evaluación y control de peligros como
elementos fundamentales para garantizar la seguridad de los trabajadores. Por ejemplo, la
Resolución 513 del IESS destaca la importancia de controlar los riesgos en su origen y de integrar
la planificación preventiva en las técnicas y condiciones de trabajo (20). Este enfoque preventivo
es consistente con la teoría de la prevención de riesgos, que postula que la acción más efectiva
es eliminar o mitigar los riesgos antes de que puedan causar daño (21). En un estudio realizado
en el Reino Unido, (21) encontraron que la implementación de medidas preventivas y el
cumplimiento de normativas reducen significativamente la incidencia de accidentes laborales.
La Decisión 584, que exige a las empresas implementar medidas para reducir riesgos y elaborar
planes integrales de prevención, también se alinea con la práctica recomendada en otros
contextos internacionales. Según el Instituto Nacional de Seguridad y Salud en el Trabajo (22), la
identificación y evaluación continua de riesgos son cruciales para mantener un ambiente laboral
seguro. La implementación de planes preventivos y el seguimiento de sus resultados contribuyen
a una reducción de los accidentes y enfermedades laborales. El Decreto 255 y la Resolución 957
subrayan la responsabilidad de los empleadores en informar y capacitar a sus empleados sobre
los riesgos y las medidas preventivas (18). Esto es consistente con el enfoque de gestión de la
seguridad laboral que enfatiza la educación y la formación continua. Un estudio en Estados
Unidos muestra que la capacitación regular en seguridad laboral es una de las estrategias más
efectivas para reducir los accidentes en el lugar de trabajo (23). En el caso de la empresa
Saquifrancia, la identificación de riesgos como la exposición al ruido, movimientos repetitivos,
manejo manual de cargas y caídas, y la posterior implementación de acciones correctivas, resuena
con las prácticas recomendadas en la literatura.
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La exposición al ruido y las lesiones musculoesqueléticas, por ejemplo, son riesgos ampliamente
documentados en la investigación sobre seguridad laboral. La implementación de medidas como
el uso de equipos de protección personal y la mejora de las condiciones del entorno laboral se
han demostrado efectivas en estudios previos para mitigar estos riesgos (24). La adopción de un
programa de capacitaciones trimestrales en prevención de caídas, protección contra el ruido,
ergonomía y manejo del estrés refleja un compromiso con la cultura de prevención. La evidencia
sugiere que una formación adecuada y continua en estos temas no solo cumple con los requisitos
legales, sino que también mejora significativamente la seguridad y el bienestar de los empleados
(25).
CONCLUSIONES
La identificación y gestión de riesgos laborales en la planta de producción de chocolate
Saquifrancia son fundamentales para asegurar la protección y el bienestar de los trabajadores. El
análisis realizado en este estudio, fundamentado en el marco normativo ecuatoriano y
respaldado por la literatura especializada en gestión de riesgos, demuestra una conformidad
significativa entre las regulaciones locales y las mejores prácticas internacionales en seguridad
laboral donde:
El ruido y el estrés representan los mayores desafíos para la salud de los trabajadores,
especialmente para el operario de producción, el técnico de producción y el analista de calidad,
los riesgos medios, que incluyen las caídas al mismo nivel y los choques contra objetos móviles,
especialmente en las áreas de acopio y postcosecha y Los riesgos bajos, como las proyecciones
de sólidos y la caída de objetos, aunque menos críticos, aún exigen medidas preventivas
adecuadas.
El cumplimiento de las normativas, incluyendo la Resolución 513 del IESS y la Decisión 584 del
Instrumento Andino, subraya la necesidad de adoptar un enfoque preventivo integral que
abarque la identificación, evaluación y control de riesgos. Estas normativas enfatizan la
importancia de la prevención como una estrategia eficaz para mitigar los peligros laborales antes
de que se materialicen, alineándose con las teorías y recomendaciones globales sobre gestión de
riesgos (21), (26). En base al Decreto 255, se concluye que la empresa Saquifrancia ha adoptado
un enfoque proactivo en la gestión de la seguridad y salud ocupacional, alineándose con las
normativas ecuatorianas que exigen la identificación, evaluación y control de riesgos laborales.
AGRADECIMIENTOS
La Investigación tributa a la Maestría en Seguridad Industrial mención prevención de Riesgos
Laborales de la Universidad Nacional de Chimborazo.
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DECLARACIÓN DE INTERÉS
Los autores declaran no tener ninguna controversia de derechos.
CONTRIBUCIONES DE AUTOR (OPCIONAL)
Ángel Vallejo: Levantamiento de Información, Introducción, Metodología, resultados y
conclusiones (Maestrante) y Miguel Ángel Enríquez Estrella revisión del texto y corrección (Tutor)
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